Великдень — одне з найважливіших християнських свят, яке українці відзначають з особливим трепетом. І головним символом Великодня, безсумнівно, є кошик, наповнений святковими стравами. Проте в різних регіонах нашої країни традиції можуть дещо відрізнятися, так само як і склад кошика залежить від можливостей родини, звичаїв чи настанов місцевої церкви.
Розповідаємо, що кладуть у великодній кошик зазвичай, з огляду на багатство української культури та кухні.
Великодня паска — обов’язковий атрибут
Якщо питаєте, що кладуть у великодній кошик в першу чергу, відповідь завжди одна — паска. Вона символізує найголовнішу страву на святковому столі. Традиційно її печуть перед Великоднем, а рецептів існує безліч. У різних регіонах України паску називають по-різному: паска, бабка, сирна бабка, калач. У декого вона солодка з родзинками, в інших — несолодка, що заміняє хліб.
- На Поділлі, наприклад, у північних районах господині прикрашають паски білою глазур’ю, а на півдні регіону така традиція менш поширена.
- У гуцульських краях часто готують сирну бабку, яку можна зустріти і в центральних чи східних областях.
Якщо ви не печете паску самостійно, у великодній кошик можна покласти випічку з локальної пекарні чи від приватної господині. У містах дедалі частіше пропонують паски з різноманітними начинками: фісташковим кремом, карамеллю, шоколадом тощо. Обирайте те, що до смаку саме вам.
Писанки та крашанки: святкові яйця у кошику
Ще одна характерна річ, що кладуть у великодній кошик з давніх-давен, — це прикрашені яйця. Традиційно існують два основні види:
- Крашанки — зварені яйця, пофарбовані природними барвниками (лущиння цибулі, буряковий відвар та інші). Їх зазвичай їдять за великоднім сніданком.
- Писанки — це справжні витвори мистецтва, оздоблені восковим розписом і різнокольоровими візерунками. Писанками часто обмінюються чи дарують їх як символ побажання здоров’я та достатку.
Візерунки на писанках відрізняються від регіону до регіону. На Гуцульщині й Покутті зображення дуже деталізовані та багатоколірні, а от у східних регіонах нерідко роблять одноколірні яйця. Щоб відчути дух свята на повну, можна спробувати створити писанку самостійно. Для цього існують спеціальні набори з фарбами та писачками, які легко знайти в українських крамницях рукоділля.
М’ясна страва: ковбаса, шинка чи сало
Через Великий піст м’ясо не вживали протягом тривалого часу, тому серед того, що обов’язково кладуть у великодній кошик, зазвичай є м’ясні вироби. Найпопулярніший вибір — домашня ковбаса чи шинка, іноді копчені. У селах до сьогодні багато родин готують та коптять ковбасу самостійно. Якщо ж такої можливості немає, можна обрати крафтові продукти від перевірених виробників, які пропонують ковбаси та шинку, виготовлені з натуральних інгредієнтів.
Масло, хрін та сіль: традиційний «набір сили»
Щоб довершити великодній кошик, часто додають:
- Масло або сир у твердому вигляді — щоб було зручно переносити й використовувати на святковому столі;
- Хрін, який символізує міцне здоров’я та додає гостроти великоднім стравам;
- Сіль, адже вона є важливим елементом щоденного раціону й підкреслює смак решти продуктів.
У деяких регіонах можуть покласти й інші продукти, які родина вживає у святковий день. Проте не існує універсального правила щодо того, що «обов’язково» символізує кожен з них — дуже часто ці традиції формувалися залежно від наявних у господарстві продуктів чи місцевих звичаїв.
Чи потрібна свічка у великодньому кошику?
Історичні джерела та твори мистецтва свідчать, що свічка здавна супроводжує великодній кошик. На картині Миколи Пимоненка «Великодня утреня» ми бачимо, як люди тримають кошики зі свічками в церкві. Багато родин досі намагаються зберегти свічку запаленою дорогою додому — вважається, що так господар приносить у хату благословення зі святої служби.
Як правильно накрити великодній кошик?
Насамкінець кожну господиню чи господаря цікавить, що кладуть у великодній кошик і як його оформити, аби все було гарно та практично. Традиційно використовують вишитий рушник або серветку, якими накривають страви зверху. По-перше, це красиво й додає святкового колориту. По-друге, рушник захищає паску, яйця та м’ясо від пилу, дощу чи інших негараздів.
Отже, великий день Воскресіння Христового в Україні супроводжується барвистими та значущими обрядами. Що покласти у великодній кошик, кожен вирішує, зважаючи на власні вподобання, кулінарні традиції регіону і можливості. Проте найчастіше в кошику можна побачити:
- Паску — як головний символ свята;
- Писанки та крашанки — для обміну, подарунків чи споживання за святковим столом;
- М’ясні вироби (ковбасу, шинку чи сало) — адже Великий піст закінчується, і люди святкують початок нового періоду;
- Молочні продукти (масло чи сир), сіль і хрін — незамінні компоненти традиційного великоднього сніданку;
- Свічку — котра несе світло й благословення до оселі;
- Вишитий рушник — як елемент української спадщини та оберіг кошика.
Готуючи кошик, не забувайте про локальні традиції, пам’ятайте про духовний зміст Великодня та дбайте, аби ваш святковий набір був не лише символічним, а й смачним і корисним.
Зі світлим святом Великодня!
