Зміст
Чому варто спробувати манник на кефірі
Манник — це швидкий домашній пиріг на основі манної крупи. Завдяки кефіру тісто стає соковитим і пористим, а простий набір інгредієнтів робить рецепт доступним навіть новачкам. До того ж рецепт манника на кефірі легко змінювати: достатньо додати улюблені сухофрукти, мак чи шоколадні краплі, аби отримати новий смак.
Необхідні інгредієнти
(на форму Ø 26 см)
- кефір — 500 мл
- манна крупа — 1,5 склянки
- пшеничне борошно — ½ склянки
- цукор — 1 склянка
- майонез — 2 ст. л.
- яйця — 2 шт.
- вершкове масло (або маргарин) — 40 г
- харчова сода — ½ ч. л.
5 секретів, як спекти ідеальний манник на кефірі
- Злегка прокислий теплий кефір.
Окрім кімнатної температури, дайте напою «дозріти» кілька годин, аби пиріг піднявся пишніше. - Манка має набрякнути.
Залиште готове тісто на 40–50 хвилин, щоб крупа ввібрала вологу — отримаєте ніжний м’якуш без крупинок. - Сода + масло — окрема суміш.
Розчиніть соду у теплому (не гарячому!) топленому маслі й додайте в кінці настоювання тіста. Реакція відбудеться одразу в духовці, забезпечуючи рівномірну пористість. - Майонез замість сметани.
Саме майонез (можна домашній чи класичний магазинний) дає характерну легку кислинку й пластичну текстуру. - Форма, змащена маслом та посипана манкою.
Так пиріг легко «вийде» й матиме привабливу золотисту скоринку.
Покроковий рецепт манника на кефірі
- Підготовка рідкої основи.
- У глибокій мисці з’єднайте теплий кефір, яйця та майонез.
- Збийте масу вінчиком до однорідності.
- Змішування сухих компонентів.
- Окремо об’єднайте просіяне борошно, цукор і манку.
- Перемішайте, щоб уникнути грудочок.
- Об’єднання інгредієнтів.
- Влийте рідку суміш у суху (саме так, а не навпаки) й акуратно перемішайте.
- Залиште тісто «відпочити» на 40–50 хвилин при кімнатній температурі.
- Додаємо соду з маслом.
- Розтопіть вершкове масло, остудіть до теплого стану, змішайте із содою.
- Швидко введіть у тісто, рівномірно розподіляючи.
- Випікання.
- Духовку розігрійте до 180 °C.
- Перелийте тісто у змащену й обсипану манкою форму.
- Випікайте ≈ 40 хв. Перевіряйте готовність дерев’яною шпажкою: вона має виходити сухою. Якщо потрібно, додайте ще 5–7 хвилин.
- Охолодження та подача.
- Дайте пирогу охолонути у формі 10 хв., потім акуратно дістаньте.
- Подавайте теплим або повністю охолодженим із чаєм, кавою чи молоком.
Варіації та додаткові ідеї
- Шоколадний манник: замініть 2 ст. л. борошна на какао-порошок.
- Манник із родзинками: замочіть жменьку родзинок у теплому чаї, обсушіть і додайте перед випіканням.
- Цитрусовий аромат: введіть цедру половини лимона чи апельсина на етапі з’єднання сухих і рідких інгредієнтів.
Поширені запитання
| Запитання | Відповідь |
|---|---|
| Чим замінити майонез у маннику? | На 2 ст. л. майонезу можна взяти 2 ст. л. густого йогурту, але смак і структура трохи зміняться. |
| Чи можна використати розпушувач замість соди? | Так, візьміть 1 ч. л. розпушувача й змішайте його одразу з борошном. |
| Скільки калорій у порції? | В середньому 100 г манника містять ≈ 270 ккал. |
Тепер ви знаєте, як приготувати манник на кефірі так, щоб він завжди виходив високим, м’яким і ароматним. Скористайтеся 5 перевіреними секретами, експериментуйте з добавками й смакуйте домашній пиріг, що підкорює з першого шматочка.
Смачного!
