Куряча грудка — це незамінний продукт для тих, хто стежить за своїм здоров’ям і харчуванням. Вона багата на білок, майже не містить жиру та ідеально підходить для дієтичного раціону. Але щоб м’ясо залишалося соковитим і смачним, важливо знати, як правильно варити курячу грудку.
Чому варто обирати курячу грудку
Куряча грудка заслужено користується популярністю серед спортсменів і прихильників правильного харчування. У 100 грамах вареної грудки міститься близько 165 калорій, 31 грам білка і лише 3 грами жиру. Її можна легко адаптувати до різних смакових вподобань завдяки використанню спецій та трав, які також сприяють кращому травленню.
Окрім самого м’яса, не менш цінним є і курячий бульйон, що залишається після варіння. Його можна використати для приготування супів або подавати як самостійну страву.
Як правильно варити курячу грудку: основні кроки
Щоб отримати ніжне й соковите м’ясо, дотримуйтесь наступних порад:
- Не мийте грудку перед варінням
Миття сирого м’яса не очищає його від бактерій, а навпаки — може поширити їх по кухні. Патогенні мікроорганізми знищуються лише при термічній обробці. - Розрізайте грудку на частини
Нарізаючи м’ясо навпіл або на дрібні шматочки, ви скорочуєте час варіння. Це особливо зручно, якщо плануєте додавати курку в салати або брати її з собою. - Вибирайте відповідну каструлю
Посуд має бути середнього або великого розміру, щоб уникнути “втечі” білкової піни під час кипіння. - Заливайте м’ясо водою або овочевим бульйоном
Вода повинна повністю покривати куряче м’ясо. Варіння в овочевому бульйоні надасть страві насиченішого смаку. - Не забудьте про спеції і сіль
Додавайте їх одразу до води — це зробить грудку ароматнішою та приємнішою на смак. - Дотримуйтеся правильної температури
Доведіть воду до кипіння під кришкою, після чого зменшіть вогонь і варіть грудку приблизно 20 хвилин. Для шматочків менших розмірів буде достатньо 10 хвилин. - Перевіряйте готовність
Розріжте шматочок м’яса: якщо всередині він рожевий — продовжуйте варити; якщо білий — грудка готова. Важливо не переварити, щоб м’ясо залишалося м’яким і соковитим. - Зливайте бульйон акуратно
Якщо плануєте використовувати бульйон, процідіть його через друшляк або сито в окрему посудину.
Додаткові поради
Щоб варена грудка не була прісною, додавайте до води лавровий лист, перець горошком, гілочку розмарину або шматочок моркви. Також важливо правильно підібрати пропорції солі: на 1 літр води — приблизно 1 чайна ложка.
Якщо хочете отримати ще ніжніше м’ясо, після варіння залиште грудку у гарячому бульйоні під кришкою ще на 5–10 хвилин. Таким чином вона повільно “дійде” до ідеальної консистенції.
Не варто різко охолоджувати готову грудку холодною водою — це погіршує текстуру м’яса. Краще дати їй охолонути природним шляхом при кімнатній температурі.
Варити курячу грудку правильно — просто, якщо знати кілька важливих моментів: не мити м’ясо перед варінням, вибирати відповідний посуд, використовувати спеції та слідкувати за часом приготування. Результатом стане ніжна, соковита грудка, яка ідеально доповнить будь-який раціон.
