Антипригарне тефлонове покриття стало звичним елементом сучасної кухні. Його використовують для сковорідок, сотейників, форм для випікання та іншого посуду. Завдяки йому їжа не пригоряє, а миття посуду перетворюється на легкий процес.
Але чи завжди тефлон безпечний?
Виявляється, при неправильному використанні він може завдати шкоди організму.
Розберемося, чи може тефлонове покриття бути шкідливим, при яких температурах воно стає небезпечним і як уникнути отруєння парами його розкладу.
Що таке тефлон і чому його використовують у побуті
Тефлон — це торгова назва речовини з науковою назвою політетрафторетилен. Його головна перевага — термостійкість і здатність не вступати в хімічні реакції з іншими речовинами. У побуті тефлон відомий саме як антипригарне покриття для сковорідок, яке витримує нагрівання до 415 °C. Така температура значно вища за точки димлення рослинних олій (близько 200 °C), що робить тефлон зручним і практичним у щоденному використанні.
Коли тефлон починає розкладатися і чим це загрожує
Небезпека тефлону при перегріві
Попри високу термостійкість, тефлон схильний до піролізу — процесу повільного розкладання під дією високих температур:
- Вже при 200 °C починається уповільнений розпад речовини.
- При температурах від 300 °C тефлон виділяє гексафторетан і октафторциклобутан — хімічні сполуки, які є відносно безпечними.
- Проте при 380–420 °C з’являється перфторізобутилен — токсичний газ, який вважається небезпечнішим за фосген, бойову отруйну речовину Першої світової.
Симптоми отруєння парами тефлону
Якщо посуд із тефлоновим покриттям перегріти до критичних температур у сухому стані (без рідини), існує ризик отруєння. Ознаки такого впливу можуть проявитися вже через 2–5 годин:
- сильний головний біль;
- нудота, блювота;
- кашель та біль у горлі;
- підвищення температури до 40 °C;
- загальна слабкість на кілька днів.
Як безпечно користуватися тефлоновим посудом
Щоб уникнути небезпеки, пов’язаної з тефлоновим покриттям, достатньо дотримуватися кількох простих правил:
- Не нагрівайте сковорідку без рідини чи олії. Саме вода або жир поглинають тепло і не дають покриттю перегрітися.
- Не використовуйте тефлоновий посуд у духовках або на відкритому вогні. Це може призвести до досягнення небезпечних температур.
- Слідкуйте за станом покриття. Подряпини чи тріщини — сигнал замінити посуд.
- Готуйте на середньому вогні. У більшості випадків цього цілком достатньо.
Тефлонове покриття — це безпечний і зручний варіант для щоденного використання на кухні, якщо дотримуватись правил експлуатації. Основну небезпеку становить перегрів порожнього посуду, тому завжди починайте готування з додавання рідини. Вчасна заміна пошкодженого посуду також допоможе уникнути ризиків для здоров’я.
