Сальса — це не лише драйвовий латиноамериканський танець, а й універсальний соус, який за лічені хвилини освіжить смак будь‑якої страви. Лише кілька свіжих овочів, трав і спецій — і на вашому столі вже справжній делікатес, який пасує до м’яса‑гриль, риби, овочів, буріто, начос чи просто свіжого хліба.
Пропонуємо перевірені рецепти, що допоможуть приготувати сальсу вдома швидко та без зайвих клопотів.
- Як приготувати сальсу
- Класична сальса Піко‑де‑гальйо: рецепт за 5 хвилин
- Інгредієнти (на 2 склянки)
- Покроковий рецепт
- Сальса верде по‑італійськи: зелений соус для м’яса й риби
- Інгредієнти
- Приготування
- Екзотична сальса верде з фейхоа: смак, що здивує
- Інгредієнти
- Приготування
- З чим подавати сальсу: ідеї на кожен день
- Питання‑відповіді
Як приготувати сальсу
- Тільки свіже. Вибирайте стиглі соковиті помідори, ароматну зелень і якісний гострий перець.
- Дрібна нарізка або блендер. Класичну сальсу часто рубають ножем, але блендер пришвидшить процес і зробить текстуру більш однорідною.
- Кислинка — обов’язкова. Лайм або лимон балансують смак і подовжують свіжість соусу.
- Сіль і перець додавайте в кінці. Так легше «підігнати» сальсу під власний смак.
Класична сальса Піко‑де‑гальйо: рецепт за 5 хвилин
Інгредієнти (на 2 склянки)
- 2 великі помідори
- 1 середня цибулина
- 1‑2 зубчики часнику
- 1 стручок чилі або іншого гострого перцю
- ½ лайма (сік)
- невеликий пучок кінзи
- сіль морська, перець чорний мелений за смаком
Покроковий рецепт
- Помідори надріжте хрест‑навхрест, облийте окропом і швидко охолодіть у крижаній воді — шкірка зніметься без зусиль.
- Цибулю, помідори й чилі наріжте кубиками, складіть у чашу блендера.
- Додайте подрібнений часник, сіль, перець та сік лайма.
- Рублену кінзу всипте останньою, кілька секунд збийте — сальса готова!
Лайфхак: Хочете яскравіший аромат? Залиште соус у холодильнику на 15 хвилин, аби інгредієнти «подружилися».
Сальса верде по‑італійськи: зелений соус для м’яса й риби
Інгредієнти
- пучок петрушки
- цедра цілого лимона + 1 ст. л. соку
- 15 зелених оливок без кісточок
- 1 ст. л. каперсів
- ½ склянки оливкової олії extra virgin
- 1 зубчик часнику
- ½ ч. л. морської солі, свіжозмелений перець
Приготування
- Петрушку промийте, обсушіть і грубо порубайте.
- Оливки та каперси наріжте шматочками.
- З’єднайте всі інгредієнти в блендері, додайте лимонну цедру й сік.
- Збийте до сметаноподібної консистенції — дайте настоятися 10 хвилин.
Заміни та доповнення: Базилік, м’ята, чебрець або естрагон чудово «оживлять» смак. Спробуйте додати 2‑3 філе анчоусів або дрібку подрібненого майорану — отримаєте неперевершений пікантний соус.
Екзотична сальса верде з фейхоа: смак, що здивує
Інгредієнти
- 5 стиглих плодів фейхоа (зі шкіркою)
- 1 невелика цибулина
- пучок петрушки
- 1 зелений чилі
- щіпка цукру
- сіль і чорний мелений перець
Приготування
- Фейхоа, цибулю, чилі та петрушку наріжте довільними шматками.
- Помістіть у блендер, додайте сіль, перець і цукор.
- Збийте до пастоподібної консистенції.
Куди додати: Соус із фейхоа пасує до качиної грудки, ягнятини, індички та білої риби. Додайте ложку оливкової олії — і матимете чудовий маринад.
З чим подавати сальсу: ідеї на кожен день
- Гриль‑меню: свинячі реберця, курячі крильця, стейки.
- Мексиканські страви: тако, буріто, кесадилья, начос.
- Риба та морепродукти: запечений лосось, креветки‑гриль.
- Вегетаріанські закуски: хумус, запечені овочі, картопля‑фрі.
- Брускети та сендвічі: намастіть сальсу на хліб, додайте моцарелу або авокадо.
Питання‑відповіді
| Питання | Відповідь |
|---|---|
| Скільки зберігається домашня сальса? | У герметичній банці в холодильнику — до 3 днів. Варіант із термічною обробкою можна закатати й зберігати до 6 місяців. |
| Чим замінити лайм? | Свіжим лимоном у тій самій кількості. |
| Як зменшити гостроту? | Видаліть насіння з перцю або використайте солодкий перець. |
Спробуйте вже сьогодні обрати свій улюблений рецепт соусу сальса — та за кілька хвилин отримайте ароматний акцент, що перетворить звичайну вечерю на маленьке кулінарне свято!
