Гречка — незамінний продукт на кухні багатьох українців. Її вживають як гарнір, додають до супів, поєднують із м’ясом, рибою чи овочами. Але чи знали ви, що неправильне приготування може «вбити» більшість її корисних властивостей?
Дієтологи наполягають: щоб максимально зберегти поживні речовини гречки, потрібно не лише дотримуватися часу варіння, а й правильно підготувати крупу до процесу приготування.
Чим корисна гречка для здоров’я
Перед тим як перейти до питання варіння, варто зрозуміти, чому гречка вважається настільки корисною:
- містить вітаміни групи B, фолієву кислоту, магній, цинк, фосфор і залізо;
- допомагає знизити рівень «поганого» холестерину завдяки розчинним волокнам;
- підтримує здоров’я судин завдяки рутину — потужному флавоноїду;
- покращує роботу кишківника, запобігає закрепам;
- зміцнює імунну систему та нервову систему;
- сприяє покращенню пам’яті та концентрації;
- є джерелом антиоксидантів, що запобігають розвитку серцево-судинних та онкологічних захворювань.
Як правильно варити гречку
Скільки хвилин варити гречку, щоб вона зберегла свої корисні властивості?
Відповідь проста: не більше 20 хвилин.
При тривалішому варінні втрачається значна частина вітамінів і мікроелементів. Ідеально, якщо ви використовуєте мультиварку або каструлю з товстим дном, де гречка рівномірно прогрівається і не розварюється.
Порада:
Найкраще варити гречку у співвідношенні 1:2 (одна частина крупи на дві частини води). Не переварюйте, а після вимкнення залиште під кришкою на 5–10 хвилин — крупа “дійде” до ідеального стану.
Чому варто замочувати гречку перед приготуванням
Ще один секрет збереження користі — попереднє замочування. Якщо залити гречку на ніч водою кімнатної температури, вона розм’якшиться природним чином. Це дозволить:
- зберегти більше вітамінів і мінералів;
- зменшити рівень фітинової кислоти — антинутрієнта, який заважає засвоєнню корисних речовин;
- скоротити час варіння або взагалі обійтись без термічної обробки, якщо використовувати замочену крупу для салатів чи дієтичних страв.
Для тих, хто не має часу замочувати гречку на ніч, достатньо залишити її у воді хоча б на 30 хвилин перед варінням.
Додаткові поради: як вживати гречку з максимальною користю
- Уникайте додавання масла та цукру. Вони значно підвищують калорійність страви та знижують користь.
- Їжте гречку на сніданок або як гарнір. Ідеально поєднується з відвареним курячим філе чи рибою.
- Дотримуйтесь розміру порції. Надмірне споживання навіть корисного продукту — не завжди добре.
Щоб гречка приносила максимум користі, варто дотримуватись простих правил: замочувати крупу перед приготуванням і не варити її довше 20 хвилин. Такий підхід дозволить зберегти всі цінні речовини та перетворити звичну кашу на справжнє джерело здоров’я.
